オレンジピールパンのレシピ公開しました🍊
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こねちゃんのこねこねパンブログ
あん塩バターパンのレシピ公開しました🧈
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あまじょっぱいおいしさがたまらない、あん塩バターパンです。
ちょっと疲れた日に、ほっとひと息つけるような
やさしい幸せを感じられるパンになりました🥰
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材料（８個分）
パン生地
- 強力粉(リスドォル)・・・200g
- 薄力粉(ドルチェ)・・50g
- ドライイースト・・・3g
- 砂糖・・・・・・・・10g
- 塩・・・・・・・・・3g
- ぬるま湯・・・・・・170g
- 無塩バター(生地に入れる用)15g
- つぶあんorこしあん・120g
- 無塩バター(生地で包む用)・80g
- 塩(焼成前パンにのせる用)少量
作り方
⚠️材料は全て計量し生地に入れる用バターは室温に戻しておいてください。
準備します
包む用のバターを8等分(1個10g)にし冷蔵庫で冷やしておきます。
パン生地を作ります
※ホームベーカリーで生地作りをされる方は、⑬の工程から始めましょう！
①ボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れます。
②ヘラ等で、よく混ぜます。
③ぬるま湯をボウルに入れ、ヘラ等で混ぜます。
④写真のように、まとまったらOKです。
⑤強力粉を振った台の上に生地をのせます。
⑥15分から20分ぐらいこねた感じです。(前半ベチャベチャになりますが、頑張ってこねてください)
⑦ちぎった無塩バターを加えて、さらに15分から20分こねます。(無塩バターがなじむまで頑張って捏ねます。)
⑧写真のようにベチャベチャになります😓頑張ってこね続けてください。(10分ぐらい)
⑨生地に艶が出てきたら一つにまとめて、とじ目を下にしてください。
⑩乾燥しないように、ボウルを被せて一次発酵させます。2倍の大きさになるまで待ちます。(25分から30分ぐらい)
⑪2倍の大きさになりました。
⑫生地を指で押し、指のあとが残れば一次発酵完了です。
※ホームベーカリーで生地作りをされた方は、次の工程からご一緒に進めて行きましょう！
⑬生地の空気を手のひらで抜き、8等分に分けます。
⑭それぞれ丸めていきます。
⑮乾燥しないようにボウルを被せて20分から30分休ませます。(ベンチタイム)
⑯1.5倍ぐらいの大きさになりました。
今回使用したおすすめの粒あんです甘さ控えめで重たくなく、パン生地との相性も抜群。手作りパンをワンランク上の味にしてくれる、こだわりの粒あんです。
⑰写真の順に成形を進めていきます。
生地を1つ取り→手のひらで押さえ空気を抜き→生地を裏返し→両手でのばし三角形に成形し→あんこを15gぐらいぬり広げ→冷蔵庫で冷やしていたバターを写真のように置き→バターの方からゆっくり引っ張らず包んでいきます。
⑱クッキングシート等を敷いた天板に間隔をあけてとじ目を下にし並べていきます。オーブン発酵機能30℃設定で45分から60分二次発酵させます。(1.5倍ぐらいの大きさまで)
⑲1.5倍ぐらいの大きさになりました。オーブンを220℃の予熱設定にします。霧吹きをし、塩を少しだけ真ん中に振ります。
⑳予熱完了後13分から15分焼きます。(焼成時間は焼色を見て調整してください)
㉑網の上で粗熱を取り、完成です
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プロフィール
こんにちは、シャム猫のこねちゃんです🐈️お家では飼い主さんと一緒にパン作り楽しんでいます。メロンパンと散歩が大好きです🐾
