バターロールのレシピ公開しました🧈
ころんとした形がとってもかわいいバターロール♪そのままでも、サニーレタス&ウインナーを挟んでも美味しくいただけますよ。
材料（１０個分）
- 強力粉（春よ恋）・・・２５０ｇ
- ドライイースト・・・・３ｇ
- 砂糖・・・・・・・・・２０ｇ
- 塩・・・・・・・・・・３ｇ
- ぬるま湯・・・・・・・１４０ｇ
- 溶き卵・・・・・・・・３０ｇ
- ※余った溶き卵は焼成前に艶出しで使います。
- 無塩バター・・・・・・２０ｇ
作り方
⚠️材料は全て計量しバターと卵は室温に戻しておいてください。
※ホームベーカリーで生地作りをされる方は、⑬の工程から始めましょう！
①ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れます。
②ヘラ等で、よく混ぜます。
③ぬるま湯と溶き卵をボウルに入れ、ヘラ等で混ぜます。
④写真のように、まとまったらOKです。
⑤強力粉を振った台の上に生地をのせます。
⑥15分から20分ぐらいこねた感じです。
⑦ちぎったバターを加えて、さらに15分から20分こねます。(バターがなじむまで頑張ってこねます。)
⑧生地を薄く伸ばし、透けるように伸びたグルテン膜ができればOKです。
⑨生地の表面を張らすように丸め、とじ目を下にします。
⑩乾燥しないように、ボウルを被せて一次発酵させます。生地が二倍の大きさになるまで待ちます。
⑪二倍の大きさになりました。(25分から30分ぐらい)
⑫生地を指で押し、指のあとが残れば一次発酵完了です。
※ホームベーカリーで生地作りをされた方は、次の工程からご一緒に進めていきましょう！
⑬生地の空気を手のひらを使って、抜いていきます。
⑭生地を10個に分け、それぞれ丸めていきます。
⑮乾燥しないようにボウルを被せて15分から20分休ませます。
⑯写真のように大きくなったらOKです。(ベンチタイム終了）
⑰写真の順番で成形を進めていきます。
生地を一つ、手のひらで押さえ空気を抜き→生地の三分の一を折り→もう片方も三分の一を折り→半分にたたんで→とじ目をしっかりとじ→片方だけ手のひらをのせ、転がします。（しずく形に成形）
⑱しずく形の状態に置き、綿棒で25cm〜30cmに伸ばします。上から下へ優しく巻いていきます。
⑲巻き終わりを下にし、クッキングシートを敷いた天板に生地を並べます。
⑳オーブンの発酵機能にて40℃で25分から30分二次発酵させます。(1.5倍ぐらいの大きさまで)
㉑オーブンを190℃の予熱設定にします。刷毛を使い、余った溶き卵を薄くぬります。
㉒予熱完了後、9分から12分焼きます。網の上で粗熱を取り完成です。
