レーズンシュガーバタートップのレシピ公開しました🍇
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こねちゃんのこねこねパンブログ
メロンパンのレシピ公開しました🍈
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サクサクのクッキー生地と、ふんわりパンの組み合わせがたまらないメロンパン♪甘い香りの包まれて、みんなが笑顔になるパンです😋
材料（８個分）
パン生地
- 強力粉(春よ恋)・・・250g
- ドライイースト・・・3g
- 砂糖・・・・・・・・20g
- 塩・・・・・・・・・3g
- ぬるま湯・・・・・・140g
- 溶き卵(Mサイズ)・1/2個(25g〜30g)
- 無塩バター・・・・・20g
クッキー生地
- 薄力粉・・・・・・・120g
- 砂糖・・・・・・・・50g
- 無塩バター・・・・・40g
- 溶き卵(Mサイズ)・1/2個(25g〜30g)
- グラニュー糖(仕上げ用)・・・・適量
作り方
⚠️材料は全て計量しバターと卵は室温に戻しておいてください。
クッキー生地を作ります。
①常温に戻したバターをボールに入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜます。
②砂糖を入れます。
③よく混ぜます。
④溶き卵を2回に分けて入れ、よく混ぜます。
⑤混ざりました。
⑥ふるいにかけた薄力粉をいれます。
⑦ヘラで混ぜていきます。
⑧粉っぽさがなくなるまで、頑張って混ぜます。
⑨粉っぽさがなくなりました。
⑩棒状に形を整え、ラップで包み、冷蔵庫で30分ほど冷やしておきます。
生地を作ります。
※ホームベーカリーで生地作りをされる方は、㉓の工程から始めましょう！
⑪ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れます。
⑫ヘラ等で、よく混ぜます。
⑬ぬるま湯と溶き卵をボウルに入れ、ヘラ等で混ぜます。
⑭写真のように、まとまったらOKです。
⑮強力粉を振った台の上に生地をのせます。
⑯15分から20分ぐらいこねた感じです。
⑰ちぎったバターを加えて、さらに15分から20分こねます。(バターがなじむまで頑張って捏ねます。)
⑱生地を薄く伸ばし、透けるように伸びたグルテン膜ができればOKです。
⑲生地を丸め、とじ目を下にします。
⑳乾燥しないように、ボウルを被せて一次発酵させます。生地が2倍の大きさになるまで待ちます。
㉑2倍の大きさになりました。(25分から30分ぐらい)
㉒生地を指で押し、指のあとが残れば一次発酵完了です。
※ホームベーカリーで生地作りをされた方は、次の工程からご一緒に進めていきましょう！
㉓生地の空気を手のひらを使って、抜いていきます。
㉔生地を8等分に分けます。
㉕それぞれ丸めていきます。
㉖乾燥しないようにボウルを被せて20分から30分休ませます。(ベンチタイム)
㉗冷蔵庫からクッキー生地を取り出し、8等分にし、手で丸めます。
㉘上下2枚のラップで挟みます。
㉙底が平らなお皿等を用意します。
㉚お皿等をラップの上にのせ、両手でゆっくり押さえます。気をつけて押さえてください。
㉛直径10cmほどの丸い形にします。残りの7個も同様にします。
㉜パン生地は写真のように大きくなったらOKです。(ベンチタイム終了）
㉝写真の順番で成形を進めていきます。
生地を1つ取り→手のひらで押さえ空気を抜き→生地の表面をはらすように丸め→丸く平らにしたクッキー生地をのせ→生地を包むように丸め→グラニュー糖に表面をつけ→天板に間隔をあけて並べます。
㉞天板に並べ、カード等で模様をつけます。オーブン発酵機能40℃設定で25分から30分二次発酵させます。(1.5倍ぐらいの大きさまで)
㉟オーブンを190℃の予熱設定にします。設定完了後、天板を入れ10分から12分ほど焼きます。焼色を見て時間を追加してください。
プロフィール
こんにちは、シャム猫のこねちゃんです🐈️お家では飼い主さんと一緒にパン作り楽しんでいます。メロンパンと散歩が大好きです🐾
